现在是中午,你在给朋友发短信,为晚上做计划。然后,有人问了有史以来最烦人的问题:“我们应该去哪里吃饭?”听起来有点熟?好的,让我们通过添加一些警告来增加难度:您想要一个“腰围友好”的用餐选择,不会超出您的预算;一个氛围高但态度低的地方;最后,菜单上有很多选择,甚至可以满足您团队中挑剔的食客。不可能的?如果您有幸住在南卡罗来纳州哈茨维尔,则不会。

多亏了共同所有者 Catrina 和 John Houston Penny III,在这片树林中注重健康的美食家们都喜欢 LighterSide,这是一家新餐厅,在调色板令人愉悦、营养丰富的餐饮方面是真正的交易。从您跨过门槛的那一刻起,厨房里诱人的香气就在向您招手。服务员经过,为附近的食客端上诱人的主菜;你再三考虑,食物看起来很好吃。你心想:“这不可能是健康的饮食。我一定是找错地址了。”别担心,你来对地方了。您在 LighterSide,这家餐厅供应营养丰富的老式菜肴。无论您点什么,LighterSide 的聪明厨师都会重新设计食谱,以减少多余的卡路里、脂肪、糖和碳水化合物。

LighterSide 于 2016 年 10 月首次亮相,剪彩仪式由一群挑剔的食客参加。要充分体会开一家新餐厅所需的辛勤工作和坚韧不拔的精神,请单击“倒带”按钮,看着时光倒流,将您带回 2014 年 10 月,在那里这个特别的故事——以及卡特里娜·佩妮的旅程——开始。

受到愿景的启发,Penny 联系了佛罗伦萨地区小型企业发展中心 (SBDC),寻求有关如何开设餐厅的指导;但不是一般的餐厅。她设想的餐厅将提供价格合理的健康食品,由当地采购的产品制成,并由热心的员工提供服务,他们的存在理由是确保每位用餐者都有愉快的体验。

Catrina 的首要任务是制定商业计划。这时,佛罗伦萨地区 SBDC 的顾问埃迪·沃森 (Eddie Watson) 出现了。 Eddie 在私营部门担任高级经理超过 25 年,擅长制定可行的商业计划。

“我感谢 Eddie 投入无数时间帮助我完善我的商业计划,最值得注意的是,修改我的贷款申请,”Penny 说。 “在他介入之前,佛罗伦萨和周边社区的每家银行都拒绝了我的贷款请求。这是很多拒绝!我有点固执是件好事,因为我计划在最终获得批准之前提交申请。如果我尝试了 100 次才得到同意,那就这样吧。”为了避开这个障碍,埃迪和卡特里娜挽起袖子,重新制定了她的形式预测并修改了她的贷款申请。 “我终于从位于北卡罗来纳州罗利的西岸收到了我梦寐以求的同意——离我家近 200 英里,”她补充道。

“卡特里娜是有抱负的企业家的一个很好的例子,”沃森说。 “励志演说家艾伦·科恩的一句话完美地体现了她不可动摇的精神:不可能与可能之间的区别仅在于一个人的决心。”卡特里娜的顽强得到了回报;除了西岸贷款,她还从哈茨维尔市和美国农业部获得了总计约 120 万美元的资本资助。

“The LighterSide 是一家时机已到的餐厅,”Catrina 说。 “如果您想要方便又不牺牲健康,这家餐厅适合您。”

所以,下次你遇到人类已知的最可怕的问题时:“我们应该去哪里吃饭?”您可以响亮地回应:“LighterSide 餐厅。我听说食物和它对你一样好。”