厨师格雷戈里·科利尔 (Gregory Collier) 坠入爱河时,他只是一名受雇于翅膀餐厅的年轻厨师。在那里,他发现自己对特色食品及其准备工作充满热情,并迅速从一线厨师晋升为厨房经理。翅膀关节也是他遇到他未来的妻子和商业伙伴 Subrina 的地方。

从斯科茨代尔社区学院烹饪项目毕业后,科利尔在不同的高档餐厅工作,包括腓尼基度假村,在那里他作为早餐厨师的时间帮助他完善了早餐食品,尤其是鸡蛋方面的技术。

2012 年,Greg 和 Subrina 决定搬到南卡罗来纳州,他们认为 Rock Hill 地区将是开设咖啡馆的理想地点。找了好久,他们在嘉兰山路上找到了一块二十多年的饭馆楼盘,觉得这个位置合乎逻辑,可以帮助他们成功。

这对夫妇有 20,000 美元的投资,并且迫切希望创建一家餐厅,专注于使用新鲜的当地食物来生产农产品、香草、鸡蛋和奶酪。他们决定专注于 Collier 在鸡蛋准备方面的技能,并称他们的地方为 The Yolk Cafe。当主厨科利尔专注于食物时,他的妻子苏布里娜确保实现她自己的个人商业目标——提供最好的服务以确保顾客回头。

Colliers 夫妇向 Rock Hill Area SBDC 寻求帮助,他们在那里遇到了商业顾问 Carol Daly 和 Winthrop Region SBDC 主管 Larry Stevens。

“Carol 和 Larry 为我们提供了营销技巧,特别是我们的网站和我们已经使用的社交媒体。他们还帮助我们找到了一名会计师,”科利尔说。他发现最有帮助的一件事是鼓励采取小步骤并进行小额投资,以帮助他们的业务随着时间的推移而增长。

“拉里帮助我们保持脚踏实地并保持动力,”科利尔回忆道。

与任何小企业一样,The Yolk Cafe 一开始都是亏损的,但很快就开始盈利。 “我们在第六个月获得了 300 美元的利润,此后收入一直在增长,”科利尔说。 “我们的销售额现在每月增加约 35,000 美元,我们每个月都能从中获得可观的利润。”最近,WCNC 夏洛特新闻中提到 The Yolk 是夏洛特都会区最好的早餐场所之一。 Yolk 咖啡馆还被评为约克县最好的早餐,并在《Edible Charlotte》和《Creative Loafing Charlotte》杂志上刊登。

除了为两家 Colliers 提供全职工作外,The Yolk Cafe 还在厨房雇佣了三名全职员工(其中两人正在从惩戒系统过渡)和五名服务员来填补每周 7 天的日程安排。他们的大多数员工都来自 Rock Hill,他们继续寻找当地的人才库。

Yolk Cafe 还通过 Rock Hill Area SBDC 所在的 Winthrop 大学商学院开展的项目获得了额外的商业咨询。 “这些项目还帮助我们提高了底线,”科利尔说。

“与 Subrina 和 Greg 合作很愉快,”史蒂文斯说。 “他们有一个非常具体的愿景和正确的创业态度来实现它。他们只是需要一些关于如何做事的指导。”

“当我遇到有兴趣创业的新人时,我总是告诉他们去见拉里。 Larry 和 Carol 所做的远远超出了他们需要做的来帮助我们,”Collier 说。 “Rock Hill Area SBDC 过去是,现在仍然是我们餐厅成功的最重要组成部分之一。”由于 SBDC、Winthrop 和当地社区,Colliers 希望在不久的将来开设夏洛特的第一家分店。